アイスクリームは、凍っているのになめらかな口あたりが特長です。 その秘密は空気。 アイスクリームに混ぜられた空気の泡や脂肪の粒子が冷たさを伝えにくくし、独特の組織とソフトな口あたりになります。 この空気の混入割合をオーバーランといいSearch the world's information, including webpages, images, videos and more Google has many special features to help you find exactly what you're looking for 軽い口当たりのチーズケーキや生チョコに使うなら「35%」がおすすめ 出典： https//wwwamazoncojp あっさりした味わいのチーズケーキや生チョコを作るなら、35%の生クリーム がおすすめです。 生チョコは濃度の高い生クリームを使うように思えますが、油分が高いと分離しやすくなるため低脂肪のものがおすすめです。 シフォンケーキやチョコレートケーキなどに
生クリームが分離した バターとピーナッツクリームを作りました ハワイネコ ブログ
